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草蔻与肉蔻的区别
2022-08-07

豆蔻是生活中常见的食材,据说有返老还童的功效,但是豆蔻又分为草豆蔻和肉豆蔻,那么草寇和肉蔻的区别有哪些呢?

1.草豆蔻具有去除膻味、怪味,增加菜肴特殊香味的作用,在烹饪中可与豆蔻同用或代用。是姜科植物草果的果实,草果大,色黑油亮,外壳较硬,内有细籽,又叫草果仁、草果子。

2.肉豆蔻是绿乔木的果仁,这种果仁是将果实收获后,先剥取肉豆蔻衣(肉豆蔻衣同样为较常见的香辛料),压碎硬壳后取仁,置于石灰水中浸渍,然后干燥而得。肉豆蔻外形呈椭圆形,长约3厘米,宽约2厘米,表面灰色或灰黄色,整体有分歧顺纹,皱纹外多挂白霜,质坚硬不易碎,破开后有棕黄相间的大理石样花纹。肉豆蔻可直接用于制卤水,也可去脂后加工成粉末使用。

3.肉豆蔻、草豆蔻,均辛温,归脾胃经,功能温中行气,治脾胃寒湿气滞之腹胀痛、食少呕吐或泄泻等。其中,肉豆蔻兼归大肠经,温中与固涩兼具,作用偏于中下二焦,又善涩肠止泻,治虚寒久泻不止;肉豆蔻兼归肺经,芳香化湿而无固涩之力,作用偏于中上二焦,又善化湿止呕,胃寒呕吐宜之。

4.肉豆蔻和草豆蔻不是同一种中药,两者在功能作用上有一定的区别。 肉豆蔻属于肉豆蔻科植物肉豆蔻的干燥种仁。药性温,味辛,具有温中涩肠;行气消食。用于虚泻;腹胀痛;食少呕吐;宿食不消。 肉豆蔻是豆蔻的别称,属于姜科植物肉豆蔻的干燥成熟果实。药性温,味辛,具有化湿行气,温中止呕、暖胃消食的功效。常用于治疗气滞,食滞,胸闷,腹胀,噎膈,吐逆,反胃,疟疾等。

草豆蔻和肉豆蔻二者非常相似,但是也要注意区分,以免弄错了,造成大笑话。